Château Dalem, L’identité des Grands Vins de la Rive Droite de Bordeaux

Belle demeure du 18ème siècle dominant la vallée de l’Isle, le château se dresse fièrement face aux coteaux calcaires de Saint-Emilion et Pomerol.
Il est entouré de son vignoble, créé en 1610, et fut la propriété de la même famille pendant trois siècles.

Acquit en 1955 par Michel Rullier, il passe la main à sa fille Brigitte Rullier Loussert en 2002. Charles Pouvreau, fils de Brigitte, rejoint l’aventure en 2018 afin de continuer à développer et à promouvoir la propriété familiale.

Depuis 2002, Brigitte Rullier Loussert construit l’avancée de ses vignobles à travers son libre arbitre et son indépendance affirmée. Trait de caractère qui déteint sur les vins de ses deux propriétés : Château Dalem et Château de la Huste.

Vigneronne méticuleuse, attentionnée, et exigeante, elle possède sa propre vision de ce que doivent être des grands vins. Elle s’affranchit des codes pour ciseler des vins à son propre ADN.

Brigitte Rullier Loussert,
une indépendance affirmée

Des Terroirs D’exception …

Le domaine couvre 20 hectares divisés en 15 parcelles qui sont autant de petits vignobles ayant leur identité unique, leur propre sol, cépage, âge de plantation. Cette mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaire façonne la complexité du Château Dalem. À cette richesse naturelle s’ajoute un encépagement adapté : 85% Merlot - 15% Cabernet Franc.

Un chai à la dimension d’un Grand Cru Classé

La construction d’un nouveau bâtiment sur trois niveaux débute en 2017. Il regroupe un cuvier, un chai semi enterré ainsi qu’une terrasse panoramique. Le chantier se termine en 2019, marquant une nouvelle ère pour la propriété. Au-delà d’un nouvel outil de production plus spacieux et performant, ces travaux s’inscrivent dans une réflexion de développement de la propriété, tant sur le plan technique qu’environnemental.

Une Nouvelle Collaboration

2019 marque également l’arrivée d’Eric Boissenot comme œnologue conseil du Château Dalem, un tournant majeur dans l’élaboration des vins de la propriété.

Un peu d'histoire...

depuis 1610

1610

Création du vignoble

1955

Acquisition par Michel Rullier

2002

Transmission à Brigitte Rullier Loussert

Chateau Dalem
2018

Charles Pouvreau rejoint l'aventure

2019

Inauguration du nouveau chai

2019

Nouvelle collaboration avec l'oenologue Eric Boissenot

Des Vendanges
« à la carte »

Au Château Dalem les vendanges sont exclusivement manuelles. Le ramassage s’effectue « à la carte », au gré des maturités de chaque parcelle et de chaque cépage. Un tri minutieux est effectué avant et après éraflage avec tri densimétrique.

La lumière naturelle qui pénètre à l’intérieur du cuvier semi circulaire éclaire les cuves de différentes tailles. Chacune de ces cuves est, chaque année, dédiée à une unique parcelle du domaine. Cette vinification « sur-mesure » respecte l’exacte gestion parcellaire du Château, et permettra au cours de l’assemblage d’utiliser toute la palette des vins produits sur le terroir de Dalem.
Les fermentations sont faites en cuves béton et cuves inox, dont la thermorégulation est intégrée pour une meilleure maîtrise du profil des fermentations.
Les cuvaisons longues de 3 à 4 semaines visent à une extraction lente et douce des composés phénoliques. L’écoulage se fait directement en barriques pour la réalisation des fermentations malolactiques.

A la fin de l’automne, à l’issue de la vinification, le vin va séjourner entre seize et dix-huit mois dans le chai semi-enterré dont la température sera maintenue à 14 degrés.
Toutes les barriques sont fabriquées à partir de chênes français originaires de forêts mondialement réputées.
Château Dalem a recours à six, parfois sept tonnelleries différentes, lesquelles sont régulièrement mises en concurrence. Cette diversité permet de maîtriser l’arôme boisée souhaité dans les vins, en jouant sur le choix des bois ainsi que sur la chauffe.
Chaque barrique doit aider le vin à s’épanouir, tout en respectant sa structure tannique, elle ne doit pas masquer son arôme, mais l’accompagner.

Le chateau

en images

Primeur Chateau Dalem 2022

Le Style Dalem

Brigitte Rullier-Loussert

Chaque millésime contribue à l’histoire du Château DALEM
Le style DALEM est le mariage d’un encépagement adapté à un terroir d’exception
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hectares
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